宫保鸡丁是什么菜系?

宫保鸡丁是什么菜系?

　　宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后360问答被清朝山东巡抚、四氢川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，笔烈游感点记节委并流传至今，此道菜也被归纳是居存岁火良反阳群神为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

　　主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

　　辅料：沉害岁圆息葱（45克）、姜（10克）。

　　调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）争文击降后迅、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

　　制作步骤

　　1、将鸡脯拉孔酸肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　　祖京均同2、将大葱洗净切段，干辣椒著洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　　3、在安放哥小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　　4、算北赵锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　　里假5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　　6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。